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食品类工厂参观空间建筑设计分析

2012年第7期(总第164期)
艾克热木•亚森(新疆国际工程咨询中心,新疆 乌鲁木齐 830002)
 
 

【摘 要】 分析了参观空间建筑设计中的空间概念,提出了食品类工厂参观空间建筑设计原则,探讨了食品类工厂参观空间建筑设计的具体实施。

【关键词】 食品类工厂;参观空间建筑设计;空间概念;设计原则  TU277

 

    随着现代社会的发展,人类的生产文明程度越来越高,所以,工业建筑不仅可以作为实用性的功能场所,而且还可以作为人类的空间休闲场所,一方面,可以满足现代高效率的生产需求,另一方面,满足人们的内在情感需求,体现出企业蕴含的内在感染力和情感,突显企业文化,提升企业形象,增强企业凝聚力。

 

1 参观空间建筑设计中的空间概念

参观艺术与空间有着密不可分的关系。所谓参观艺术,简单来讲,就是通过合理的设计,对空间的有效的组织利用,从某种角度上讲,空间概念贯穿整个工厂参观空间建筑设计的始终,无论是从参观空间建筑设计的概念来讲,还是从参观空间建筑设计的特征本质来讲,或者是参观空间建筑设计的范畴,又或者是参观空间建筑设计的程序,都可以体现出空间的这个概念。从另外一种角度上讲,参观空间建筑设计作为一种人为环境的创造,其参观艺术中的核心要素就是空间规划。因此,在进行食品类工厂参观空间建筑设计时,其首要任务就是明确空间概念,这也是每一个设计师所必须要了解的。

近年来,现代化的食品工厂以“花园式工厂”、“工厂旅游”等概念作为指导,有效地改变了传统观念下的工业建筑留给人们的单调、呆板印象,并且成为现代城市开发区不可缺少的景观,受到了越来越多人的关注。所以说,食品类加工厂已经不是传统意义上生产、加工厂品的地方,它已经发展成为展示企业文化、供社会大众趣味活动、参观学习的独特场所。

 

2 食品类工厂参观空间建筑设计原则

参观空间建筑设计作为是一项独立的设计,在一定程度上构成了一种空间形态,其主要强调的是道具形式和空间环境,因此,食品类工厂参观空间建筑设计必须要遵循一定的原则。

  (1)时间性原则。

在食品类工厂参观空间建筑设计中,其所指导的“空间”通常都是四维空间,然后在这个意义上的三维空间赋予时间概念。可以说一切空间研究设计抛开时间,都将没有意义,因为时间意味着运动,时间源于人们对生命的一种主观感受。从某种意义上讲,这种感受与时间有紧密的联系在一起的,人们在对工厂环境的参观,其必然是动态的,而阐释这种动态的最好方式就是时间。

  (2)流动性原则

  在食品类工厂参观空间的展示环境中,由于展示空间独特的功能特点,所以其空间流动性的呈现是必须的,也是必然的。从某种意义上讲,展示空间作为空间与场地规划的一门艺术,要求其要在特定的空间范围内用,通过一定的表现手法,奖信息有效的传达给观众。从另一种意义上讲,空间的展示环境犹如一个巨大的艺术雕刻将观众置身于其中,通过陈列手法,体现动态氛围,规划空间结构,有意识的引导参观者,让其在这样的动态空间中体验时空效应。所以,通过这种空间效应,将展示平面进行,形成不同的空间效果。如果平面流线是有机形或弧形,则会给人一种活泼自如的感觉,如果是几何直线,则带给人们一种理性秩序的感觉,参观者在浏览的过程中,不同的路线与展区的分布会产生不同的心理节奏感,使整个大的环境张弛有序,富有变化。 

 

3 食品类工厂参观空间建筑设计

与传统的工业建筑不同,现代化的食品工厂其建筑格局呈现一种新颖性。随着社会的发展,这种新型的建筑格局也在很大程度上体现了现代工业的文化。

3.1 食品类工厂参观路线的设计

在进行参观路线的设计时,为了满足人们参观的要求,做到互不影响、互不干扰,要从以下2点入手:(1)设计路线可以从工艺的流程作为着手点,让参观者沿着工艺流程,从参观原料开始,然后再经过加工环节,再到成品环节,进而整个产品的全过程参观。这样的参观线路呈现单向流动形式,可以通过主题展览的形式或者是小知识栏的形式,点缀参观过程,为参观者增添一点乐趣。而在这个过程中,我们可以有效地利用工厂的内部的参观通廊,可以说它作为建筑物的脊柱,贯穿整个产品的生产过程。比如:某一家食品参观工厂其就设有宽敞明亮的走廊,参观者在参观的过程中,不仅可以对食品的产出过程有一个深刻的认知和了解,而且,在这个过程中,还可以深刻体会到工厂的文化和食品文化,为单调枯燥的参观过程增添新的活力,加强参观者与工厂之间的互动性。(2)设计路线以环形路线展开,先进行重点区仪器的域的参观,呈现主次鲜明的效果。比如:一家鲜奶食品加工厂,通过只会将部分区域作为参观区,一方面是为了保证食品的洁净程度,提升厂品品牌的信任度与认知度,另一方面,也是由于工厂本身的特殊情况所形成,保证一定的防护措施条件下欢迎参观者到访。

3.2 食品类工厂参观空间的设计

在进行食品类工厂参观空间的设计时,要坚持安全、洁净的原则,具体可以从以下几点实施:

(1)将室内空间完全封闭,将加工空间与参观走廊完全隔离,让参观者通过玻璃墙或者是观察窗对整个过程进行参观,具体到换鞋、更衣,从而起到一定的保护作用。

(2)将室内空间进行部分封闭,也就是说工厂的物料和其他物品放在密闭的管道或者是容器中,如:一些饮料厂、造酒厂等,参观者需要通过专属的走廊参观灌装车间,而在参观酿造车间时,就可以近距离接触参观设备。

3.3 食品类工厂参观节点的设计

   (1)有效处理参观空间的入口起点,比如:某酿酒厂有效地利用现代建筑层高和跨度大的特点,其所形成的参观路线,宽敞、高大、舒适,给参观者带来一个轻松舒适的感觉,从而更加深刻认知到企业的文化和酒的文化。

   (2)保证参观环境的舒适安全和良好的视觉效果,有效地避免反光、眩光等现象,保持室内的相对湿度,控制室内的通风效果。比如:冷鲜肉加工厂,就一定要控制好温差问题,可经通过在参观窗上增记防结露等节点,如加大空气层厚度,使用中玻璃,有效地避免由于温差过大而产生的冷凝水问题,并在此基础保持空气的相对湿度。

 (3)配合参观对象,设置休息空间,增设参观的实际动手内容,增添参观的乐趣。

(4)体现空间艺术美,在进行空间设计时,要有效地利用钢结构特点,进行规律性的色彩、比例、材质以及尺度处理,不论在形式上,还是在内容上,都呈现给人们一种技术美、韵律美、自然美,从而突出整体参观空间的艺术美。

(5)在参观流线上增设参观的趣味节点,创造参观的乐趣。比如:青岛一家啤酒厂,就设立的屋顶花园、小酒吧等文化休闲空间,不尽视野开阔,空间壮观通畅,而且将整个建筑群体尽收眼底,从根本上改变了传统形式下枯燥的参观方式,而且还突显了建筑空间的特点,增强建筑空间的艺术感和标志性。

 

4 总结

参观空间建筑设计其所达到的是宣传效果,而且还在很大程度上创造了销售环境而,突显了设计的艺术性,将它的艺术性与商业性进行了有效地兼容,所以,从某种意义上讲,说参观空间建筑设计是一个企业商品的扩展与延伸。

 

参考文献

[1]宋秋芝,刘志海.食品类工厂参观空间建筑设计研究[J].创新科技,2009,( 2).

[2]叶字凡,吴建英.食品类工厂参观空间建筑设计初探[J].科技创新导报,2009,(19). 

[3]程世韬.食品类工厂参观空间建筑设计的实施建议[J].中国科技信息,2010,(11).
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陈荣深,陆海锋.食品类工厂参观空间建筑设计的问题及解决办法[J].科技创新导报,2009,(11) .
[5]
徐建华.浅议食品类工厂参观空间建筑设计[J].中国新技术新产品,2010,(17).

   
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